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本文目录
1 、清炒芦笋
?法大法
主料 ：芦笋400克
辅料 ：油10克 、盐3克 、全家全家窍门素蚝油3克
做法 ：
1 、常菜常菜准备好芦笋
2 、卢笋卢笋切大小段
3、法大法起油锅
4 、全家全家窍门放入芦笋 ，加入盐、素蚝油
5 、盖上盖 ，煮2分钟
6 、炒匀便可
2 、芦笋杏鲍菇
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材料 ：芦笋300g 、杏鲍菇200g、青椒2个，植物油2勺、盐1勺、黑胡椒粉适量 。
做法 ：
1 、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、洗净备用 。
2 、洗净的芦笋 、杏鲍菇滚刀切段 ，青椒切小片 。
3 、炒锅凉油 ，烧热后 ，青椒 、姜片煸出香味 。
4 、先倒入杏鲍菇段 ，大火炒软至出少许水 。
5、依次加入芦笋段 ，继续大火翻炒均匀2分钟左右 。
6 、炒匀后调入盐和胡椒粉调味即可 。
3 、香烤芦笋土豆
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材料 ：芦笋800g ，小土豆400g(带皮切厚片) ，法香30g(切碎) ，香草植物黄油20g ，橄榄油1汤匙(15ml) ，盐1/2茶匙(3g) ，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法：
1 、芦笋去掉硬根以及底部较老的外皮 。将处理好的芦笋放入沸水中汆一下 ，取出 ，用冷水冲凉 ，待用 。
2 、小土豆片 、法香碎和橄榄油放入碗中混合均匀，待用。
3 、准备两张较大的锡纸。将其中一张锡纸铺在烤盘上 ，上面用香草植物黄油(10g)垫底 ，将混合好的土豆片放到锡纸上 ，然后再放上汆好的芦笋 。
4、将剩余的香草植物黄油(10g)放在芦笋上 ，再在上面均匀地撒上盐和白胡椒粉 ，用另一张锡纸将烤盘封好 。
5 、烤制 ：烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中部烤制15分钟即可 。
4 、凉拌芦笋
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材料 ：芦笋12根 、芹菜1根 、红甜椒1/3颗 、魔芋结3个
酱汁：砂糖少许、酱油1小匙 、香油2大匙 、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
做法：
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下 ，备用。
2.将芹菜 、红甜椒都切成碎状备用 。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用 。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可 。
5 、芦笋炒蘑菇
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原料 ：用料 ：芦笋 、口蘑 、生抽、盐
做法 ：
1.芦笋去掉老根切成段 ，口蘑切成片用开水焯过沥干
2.先用油炒蘑菇片，加一点生抽 ，
3.等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒 ，最后加盐出锅
小贴士
需要注意的是蘑菇非常容易吸入咸味 ，所以生抽和盐都要少放 ，否则炒出来蘑菇会很咸。
6 、芦笋杏仁玉米
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原料 ：芦笋速冻玉米 、美国大杏仁（熟）、植物油盐
做法 ：
1 、芦笋洗净 ，剥去根部的老皮 ，切成小段 。速冻玉米无须解冻 ，炒的时候直接下锅就行 ，也可以用新鲜的玉米粒 ，要事先剥好备用 。
2 、炒锅里放少量油 ，烧热后下姜末炒香 ，然后放芦笋和玉米粒一起炒，这两种都很容易熟 ，所以不要炒太长时间 ，等到芦笋变成漂亮的绿色就差不多了 ，
3 、加盐调味，出锅前撒一把熟的杏仁 ，就可以了 。
7 、芦笋土豆沙拉
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材料 ：土豆300克 ，芦笋200克 ，熏干80克 ，西葫芦半个 ，干香菇6朵
调料 ：香醋40ML ，橄榄油20ML ，法香碎30克 ，胡椒粉3克 ，盐2克 ，柠檬汁少许，迷迭香2枝
做法 ：
1 、芦笋去掉根部 ，放入沸水中焯熟 ，捞出后切段
2、干香菇泡发 ，入沸水煮熟 ，捞出切丝
3 、熏干切成几块 ，入沸水焯熟，取出切丁
4 、西葫芦去皮，切成几块 ，入沸水焯熟 ，取出切片
5 、煮熟的土豆捣成泥
6 、所有材料放入大碗中混合
7 、将所有调料混合，倒入沙拉中拌匀即可
8、芦笋拌豆芽
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原料 ：芦笋 ，豆芽 、红辣椒 、姜
调料 ：橄榄油 、盐 、糖、醋
做法 ：
1.将芦笋洗净 ，为了配合绿豆芽之大小，特用滚刀斜切法将芦笋切成滚刀长条 。
2.将切好的芦笋和掐掉头尾的豆芽在开水中焯熟，迅速放入凉开水中冲凉 。
3.将芦笋和豆芽加入姜末 、橄榄油、盐 ，红辣椒、以及少许糖和醋拌之就可以吃啦 。
9、芦笋酿竹笙
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原料：竹笙8条 、芦笋16条 、玉米笋4条 、胡萝卜1-2条、蔬菜汤80毫升 、水2汤匙 、生粉1汤匙 、盐及胡椒粉适量
做法 ：
1 、将竹笙浸水5分钟，洗净沥干 ，切成同等长度。
2、用剪刀将竹笙底部剪去 。
3 、将芦笋 、胡萝卜及玉米笋切条 。
4、将一锅水煮滚 ，加入芦笋 、胡萝卜及玉米笋 ，汆水1分钟 。然后捞起浸冻水 ，沥干 。
5 、将芦笋 、胡萝卜及玉米笋酿入竹笙中，蒸5分钟 。
6 、准备一个锅 ，加入蔬菜汤煮滚 ，加盐 、胡椒粉调味。加入生粉水煮至汤汁浓稠 。
7 、把汤汁淋在蒸熟的酿竹笙上即成 。
10 、豉香芦笋冻豆腐
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原料 ：芦笋 ，冻豆腐 ，豆豉 ，小红辣椒，植物油 ，生抽
做法：
1 、芦笋洗净，斜切成段 ，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎 。
2 、热锅凉油 ，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味 。
3 、倒入芦笋段翻炒一分钟 。
4 、倒入冻豆腐 ，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油（生抽） ，炒匀出锅即可 。
冻豆腐的做法：
将新鲜的豆腐用保鲜袋装好直接放在冰箱冷藏室，如果是在北方寒冷的冬天话直接放在外边就可以了 。
配料:芦笋250克 、瘦肉1块、油适量 、盐 、料酒生抽白糖半茶匙 、味精少许、蒜4瓣 ，
1.芦笋去掉老的一部分 、再洗净 ，瘦肉 、红辣椒、蒜洗净 。
2.芦笋切菱形或切段 ，红辣椒切小块、蒜切片 。
3.瘦肉切丝 。
4.加入半汤勺油拌均匀 ，加料酒 、生抽 、玉米淀粉拌匀 。
5.锅里水烧开 ，加几滴油 ，再倒进芦笋焯水一分钟 。
6.捞出过凉水 、控干 。
7.锅里加少许油 ，放入肉丝炒至变色 。
8.盛入盘 。
9.锅里留油 ，加入红辣椒小块、蒜片炒出香味 。
10.倒进芦笋 、肉丝 ，翻炒均匀 。
11.加入盐 、味精炒均匀 。
12.盛入盘即可 。
食材 ：大虾300克 、芦笋200克 、鸡蛋3枚、淀粉5克 、料酒1汤匙、蚝油1汤匙 、白胡椒粉1克 、盐5克 、油适量
步骤 ：1.准备好食材 。
2.大虾挑出虾肠剥壳 ，背部深开一刀 。
3.入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液 。
4.清洗干净沥水 。
5.腌制虾仁 ：姜片、料酒半汤匙 、盐1克 、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟 。
6.芦笋清洗干净 ，削掉根部的老皮。
7.根部切滚刀块，头部切斜刀 。
8.鸡蛋磕入碗中 ，加入盐1克 、料酒半汤匙 ，打散备用 。
9.炒锅注入清水烧开 ，水中加入少许盐和油 ，倒入芦笋焯水1分钟 。
10.过凉 。
11.沥干水分 。
12.热锅热油 ，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用 。
13.炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟 。
14.倒入芦笋翻炒均匀 。
15.调味 ：入蚝油 。
16.入盐翻炒均匀。
17.最后倒入鸡蛋 ，翻炒均匀即可 。
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